好过瘾！汪刺鱼这样吃，真的很鲜！的烹饪做法，大厨教你详细做法

汪刺鱼，身体裸露无鳞，肉质细腻嫩滑。加以水豆腐烹饪，味道非常鲜美，既清淡又富有营养，可谓是一道老少皆宜的上好汤品。

用料  

好过瘾！汪刺鱼这样吃，真的很鲜！的做法  

1. 将买回来的活鱼，去除内脏，取出鱼腮，洗净沥干水，放入盘中备用。（活鱼现做，口感会更嫩更鲜些）

2. 汪刺鱼用少许料酒腌制一会，去腥提鲜。（鱼背可划两刀，便于入味）

3. 后将水豆腐切成差不多的块状，便于后期烹饪。（鱼和豆腐，一直都是黄金搭档）

4. 起油锅，倒入菜籽油，待油锅烧热后，再把汪刺鱼放入锅里，煎至金黄色。

5. 待汪刺鱼两面，煎至变成金黄色后，加水和生姜水片煮开，后改小火炖煮。（约7－10分钟）

6. 待鱼汤白浓时，放入切好的豆腐小块，加入适量食盐，白胡椒粉，小火炖煮至入味。

7. 后撒上葱花点缀，起锅食用。盛一碗品尝，汤白味鲜，口感棒棒哒！

小贴士

1：处理汪刺鱼时，要当心点。鱼嘴边长长的硬刺，可剪也不剪。（不剪的话，可能在烹饪时容易把鱼肉和豆腐戳烂）

2：热锅上油，后调制中小火，微微煎至金黄色。旺火容易烧焦，影响口感。

3：大火烧开，将煎好的汪刺鱼放入锅中炖煮。后调制中小火，轻缓的放入豆腐块。（喜欢金针菇的朋友，可根据喜好，适当加入）

注：此菜谱食材及用量，可根据实际情况调整，并非固定统一标准。