毛豆这样做吃着才过瘾，凉拌毛豆的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

毛豆这样做吃着才过瘾，凉拌毛豆的做法  

1. 准备花椒，八角，桂皮，香叶

2. 将毛豆放在清水里，放两勺盐泡五分钟，清洗干净，用剪刀将毛豆两边旳尖头剪掉。这样容易入味。

3. 炒锅内放入桂皮，花椒粒，香叶翻炒几下，放入清水，煮五分钟。

4. 用漏勺把花椒粒，八角，桂皮香叶捞出来。

5. 放入盐和毛豆。

6. 放入一勺油，

7. 放入一勺面碱，这样煮好的毛豆还是翠绿翠绿的，不会变黑。

8. 用中火煮熟，不要煮过火了，不停地品尝一下，熟了就可以关火了，捞出过凉水，空干水分备用。

9. 将蒜小米辣切碎，干辣椒放在碗里。（干辣椒忘放里面了，也可以不放）。

10. 锅中烧油将油烧开浇在碗里。

11. 放入一勺盐。

12. 放入一勺白糖。

13. 放入一勺蒸鱼豉油。

14. 放入一勺东古一品鲜酱油，

15. 放入一勺镇江香醋，

16. 把碗中调料汁搅拌均匀。喜欢香油的，可以放一小勺香油。

17. 把碗中的调料汁浇在毛豆上。

18. 翻拌均匀，美味的凉拌毛豆就做好了。放在冰箱里冷藏两个小时左右，口感效果最佳。

19. 毛豆这样做，比武汉必点的凉拌毛豆还要好吃哦。

小贴士

煮毛豆的时候，要不停的品尝毛豆的成熟度，熟了就可以捞出，千万不要煮过火了。