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砂锅豆豉娃娃菜的做法步骤详细图,操作简单味道好

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砂锅豆豉娃娃菜的做法步骤图,怎么做好吃

妈妈最爱吃望湘园的砂煲娃娃菜,味道独特之处就是豆豉。想着在家也给妈妈做一道她爱吃的菜,就在某宝淘了豆豉,复刻这款爱心菜肴。

用料  

娃娃菜 1颗
豆豉 两小勺
五花肉 一两左右
老抽 一勺
生抽 两勺
蒜头 5个
小半勺
小半勺

砂锅豆豉娃娃菜的做法  

  1. 娃娃菜洗净,用刀或者手撕成条状,一半一片叶子撕成2-3条

  2. 热油锅,下五花肉片煸炒,可以用料去腥我这里改成了醋,加一点点醋可以去肉腥味而且提鲜。大家可以试试,继续煸炒出香味后把油都煸炒出来,加两小勺豆豉和蒜头继续煸炒1-2分钟。

  3. 倒入沥干水分的娃娃菜,继续大火煸炒。这个菜全程大火,而且考验你的臂力,重点是要一直煸炒。先加入老抽和生抽炒炒炒,炒到娃娃菜都软榻了,加入盐和糖,继续大火炒!娃娃菜会出水的,这道菜的关键就是要一直大火炒到娃娃菜的水分都收干,不要偷懒,一定要一直开盖大火炒到娃娃菜都缩小了,入味了,锅里也没什么水了,基本这个过程我大概炒了10分钟不止的。

  4. 准备好一个干净的砂锅,出锅装到砂锅里,这道浓香豆豉味的娃娃菜就大功告成了!

小贴士

娃娃菜易出水,盐不要太早放,娃娃菜入锅前要沥干,全程大火炒到收汁娃娃菜也缩去水分了为止。

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