在我的老家
有位远方大爷是做豆腐的
几十年的招牌屹立不倒
他做的豆腐
白，嫩，滑，
久煮不烂
今天的炖豆腐用的不是我大爷的豆腐
而是在我家附近买的
味道接近的豆腐
做法是奶奶教的
千咕嘟豆腐万咕嘟鱼
老家话叫熬豆腐
用料
| 豆腐 | 一块 |
| 猪肉 | 三两 |
| 葱姜 | 若干 |
| 花椒大料小辣椒 | 若干 |
| 生抽淀粉 | 若干 |
| 盐 | 两小勺 |
| 老抽 | 半勺 |
熬豆腐的做法
买回来的豆腐洗一下，切小块
![熬豆腐的做法图解 熬豆腐的做法步骤 第2张]( "熬豆腐的做法图解 熬豆腐的做法步骤 第2张")
猪肉洗干净
![熬豆腐的做法图解 熬豆腐的做法步骤 第3张]( "熬豆腐的做法图解 熬豆腐的做法步骤 第3张")
设成小条或者小丁
![熬豆腐的做法图解 熬豆腐的做法步骤 第4张]( "熬豆腐的做法图解 熬豆腐的做法步骤 第4张")
放一点盐，一点生抽，一点淀粉
![熬豆腐的做法图解 熬豆腐的做法步骤 第5张]( "熬豆腐的做法图解 熬豆腐的做法步骤 第5张")
搅拌匀称，腌制一小会
![熬豆腐的做法图解 熬豆腐的做法步骤 第6张]( "熬豆腐的做法图解 熬豆腐的做法步骤 第6张")
准备葱姜，葱多一点点
![熬豆腐的做法图解 熬豆腐的做法步骤 第7张]( "熬豆腐的做法图解 熬豆腐的做法步骤 第7张")
准备花椒大料小辣椒，爱吃辣的可以多放点
![熬豆腐的做法图解 熬豆腐的做法步骤 第8张]( "熬豆腐的做法图解 熬豆腐的做法步骤 第8张")
起锅，烧油
![熬豆腐的做法图解 熬豆腐的做法步骤 第9张]( "熬豆腐的做法图解 熬豆腐的做法步骤 第9张")
放调料
![熬豆腐的做法图解 熬豆腐的做法步骤 第10张]( "熬豆腐的做法图解 熬豆腐的做法步骤 第10张")
先放姜
![熬豆腐的做法图解 熬豆腐的做法步骤 第11张]( "熬豆腐的做法图解 熬豆腐的做法步骤 第11张")
再放葱
![熬豆腐的做法图解 熬豆腐的做法步骤 第12张]( "熬豆腐的做法图解 熬豆腐的做法步骤 第12张")
放入肉，翻炒变色
![熬豆腐的做法图解 熬豆腐的做法步骤 第13张]( "熬豆腐的做法图解 熬豆腐的做法步骤 第13张")
放豆腐之前，给肉放点老抽，翻炒上色，放豆腐，这里需要掂勺，用锅铲豆腐容易碎
![熬豆腐的做法图解 熬豆腐的做法步骤 第14张]( "熬豆腐的做法图解 熬豆腐的做法步骤 第14张")
加热水没过豆腐，烧开改小火炖
![熬豆腐的做法图解 熬豆腐的做法步骤 第15张]( "熬豆腐的做法图解 熬豆腐的做法步骤 第15张")
收汁盛盘
![熬豆腐的做法图解 熬豆腐的做法步骤 第16张]( "熬豆腐的做法图解 熬豆腐的做法步骤 第16张")
