张宇剑-水煮牛柳的做法步骤详细图,操作简单味道好

用料  

张宇剑-水煮牛柳的做法  

1. 牛柳洗净 控干水分  按照纹路切好备用 加一勺蚝油、一勺生抽、 半勺老抽、 一勺胡椒粉 、一个鸡蛋清搅拌均匀（一个方向顺时针方向搅拌）

2. 八角、桂皮、香叶、孜然浸泡后沥干备用

3. 提前准备好的素菜（凤尾、芹菜、蒜苗）可根据自己喜欢的蔬菜来搭配

4. 下锅汆水后放到准备好的盘里面（汆水时加点色拉油，这样可以保持蔬菜的新鲜，色彩更鲜艳）

5. 放入干辣椒、干花椒（10克）不放油直接炒香，然后捣碎

6. 辣椒、花椒，香料用刀或者其他工具切碎（我是用石锤）

7. 然后熟油下姜蒜粒炒香后放豆瓣酱和切好后的香料，进行翻炒。

8. 加水熬汤 汤开后转小火 慢熬大概5--10分钟，汤熬好以后放入牛柳，牛肉八成熟起锅

9. 起锅装入之前蔬菜垫底的碗具，然后放蒜茸，之前炒香的干辣椒碎、芝麻，然后将油烧开后淋上

10. 撒上葱花，麻辣鲜香的牛柳做好啦！