用料
牛肉 | 克 |
生抽 | 勺 |
盐 | 克 |
豆瓣酱 | 勺 |
姜 | 片 |
面条 | 份 |
葱 | 根 |
大红袍花椒 | 粒 |
麻椒 | 把 |
蒜 | 瓣 |
胡椒粉 | |
玉米粉 | |
米酒 | |
蛋清 | |
豆瓣酱 | |
生菜 |
水煮牛肉面的做法
牛里脊肉切片,加入盐,生抽,胡椒粉,玉米粉,一勺米酒,一个蛋清,加油拌匀,腌制一小时
热油,放入姜,葱,麻椒,大红袍花椒,辣椒,辣椒面,炸到差不多,干料都捞出来
烧水煮面,炒份生菜
制作汤底:姜,葱,蒜炒香,加入豆瓣酱再炒,加入水,加大红袍花椒,麻椒
步骤2炸过的辣椒剁碎
步骤4汤底关火,下入腌好的牛肉
盘铺生菜,生菜上放面,面上铺牛肉,汤底倒入,铺上炸辣椒,浇热油