今天邓妈妈教大家做的是辣子鸡,不是四川菜那种炒的辣子鸡~
是山东胶州这边很喜欢的吃法,熬得稠稠的鸡汤配上甜面酱和辣椒,
非常下饭,大家都做起来哦~
期待大家做完后在我的菜谱里上传分享哦~
用料
童子鸡 | 1只 |
干辣椒 | 个人喜好 |
花椒 | 适量 二三十粒 |
葱 | 一小段 |
蒜 | 三四瓣 |
姜 | 两三片 |
花生油 | 少许 |
老抽 | 少许 |
生抽 | 少许 |
盐 | 少许 |
[邓妈妈家常菜] 辣子鸡的做法
鸡切块用凉水下锅焯一下,开锅后捞出来快速用凉水冲洗出来备用。
锅里放少许花生油,油烧热放适量花椒炒香。
再放辣椒和葱姜蒜炒出香味。
鸡肉下锅快火翻炒加老抽、生抽、盐各适量再翻炒片刻。
加水,水要没过鸡块然后加上4勺甜面酱。
就是用这么大的勺4勺,根据自己的口味可以少点也可以多点。
盖上锅盖大火烧开转中小火烧40分钟。
再转大火收一下汁,不要收的太多要让它有汁才好吃。
好了,出锅了,美美的吃一顿吧!
小贴士
1.老抽、生抽、盐一定要控制好,因为甜面酱本身味道就很重,可以先少加一点尝一下,根据口味酌情再加,不要一次加多哦。
2.鸡肉这样做真的很好吃,既简单又美味,吃不了太多的话食材可以减半,搭配米饭吃能让人回味无穷,吃了还想吃,赶快做一个尝尝吧!