香菇肉沫虾仁豆腐饭的烹饪做法，大厨教你详细做法

没有美图，但是味道香到足可以吃下两大碗饭😀家常又好做

用料  

香菇肉沫虾仁豆腐饭的做法  

1. 干香菇前一天泡好，留下香菇水备用(！！非常重要)
   葱剪短，香菇可以剪开或者切成末，为了更入味

2. 准备蒜末

3. 虾仁切小丁，用料酒，盐，花椒粉或胡椒粉(没有可不放，放了更香)腌制备用
   

4. 肉沫用料酒，生抽，盐腌制备用

5. 嫩豆腐切块备用

6. 热锅，加油，蒜末炒香后放入虾仁炒，变色后盛出备用

7. 再次倒油，放入蒜末和肉沫炒，肉沫微微变色时加入少许老抽上色调味(可不放)，彻底变色后加入香菇，青豆粒翻炒入味

8. 再加入炒好的虾仁，翻炒均匀。此时可以调配水淀粉，用留下的香菇水一小碗＋适量淀粉，调配均匀。
   倒入豆腐块，略微搅拌使豆腐均匀分布，加入水淀粉没过所有食材(把食材平铺以后加水淀粉)
   

9. 大火烧开，小火炖2-3分钟左右，再次大火收汁，注意搅拌不要黏锅。

10. 装盘，吃饭！

小贴士

香菇水是关键！普通水＋淀粉就没有这么香了！
中途如果水不够了也要加香菇水，想要香味可以多炖一会