下饭菜香菇肉沫豆腐的烹饪做法，大厨教你详细做法

操作不难，挺下饭的，也解决了儿子不吃白豆腐的问题。

用料  

下饭菜香菇肉沫豆腐的做法  

1. 忘记拍步骤，下回补
   干香菇洗净，用一小碗水浸泡，需要提前15分钟浸泡（临时可把香菇掰小块浸泡）
   香菇水不要倒了，后面有用

2. 热锅中小火倒入食用油（猪油更香），整块嫩豆腐放进去煎，不用翻面，同时可以把猪肉沫放在豆腐边，油不够可以加点哈记得肉沫翻面。过程放一点小盐巴，金黄即可，转小火。

3. 泡好的香菇捞出剁小块再放进香菇水里，加入生抽，鸡精，糖，淀粉/地瓜粉，搅拌均匀倒入锅里，轻轻用铲子把豆腐弄小块。

4. 等勾芡沸腾后尝下味道，根据个人口味调整哈，最后撒点葱花就可以起锅，适合拌饭。香！

5. 再配碗青菜，简单又快乐。

6. 我儿子都舔碗了

小贴士

✅七八成肥猪肉沫口感更好，偏瘦的肉沫可以直接放在勾芡的香菇水里，不然会比较柴。
✅香菇水不要倒掉，一定提前浸泡哈，不然香菇味道出不来，口感也会差些。
✅豆腐煎一面是也为了增加香味，这样可以勾芡的时候保证嫩嫩的口感。
✅不粘锅炒锅都可以，油太少的话豆腐会粘锅，可以适当增加一些，不要紧的勾芡会解决油腻。