小时候妈妈经常做的一道美食,一直到现在都对它情有独钟,只要桌上有这道菜,我的目标就会锁定它,巫山大山里用柏树技薰的腊肉很香,但最好吃的还是苕粉坨,一般餐厅的苕粉坨没加土豆丝,我喜欢在里面加一些土豆丝,吃起来软糯中更有嚼劲,完美之极!
用料
腊肉 | 1小块 |
土豆(小) | 1个 |
苕粉 | 2勺 |
水 | 5勺 |
蒜苗 | 1根 |
小米椒 | 1颗 |
姜 | 少量 |
蒜 | 少量 |
食用油 | 少量 |
盐 | 3克 |
花椒面 | 3克 |
耗油 | 10克 |
土豆丝苕粉坨炒腊肉肉的做法
准备食材:腊肉、苕粉、土豆、蒜苗、小米椒、姜、蒜
腊肉煮熟切片
姜、蒜切片,小米椒切颗粒,蒜苗切成段
土豆切丝
2勺苕粉、5勺水调匀,加入切好的土豆丝
加入少量盐,让苕粉坨更入味
锅里放入少量油
边搅边舀两勺土豆丝苕粉水入锅,用勺背调整铺匀
大火转中小火煎至卷边翻到另一面中小火继续煎,直到开始鼓小泡就可以了。
待凉后再切就不会粘在一起哟!
腊肉炒出油,放入姜、蒜、小米椒
加入蒜苗、花椒面、耗油翻炒
土豆丝苕粉坨出锅装盘
小贴士
注意煎苕粉坨时的火候,不能用猛火,那样会煎糊的。
炒腊肉时没放油,就肉本身炒出的油,那样苕粉坨就不会太油腻哟!