小小渔夫 「儿菜炒肉片」的烹饪做法，大厨教你详细做法

儿菜微苦，不善食苦的，不宜烹制。

用料  

小小渔夫 【儿菜炒肉片】的做法  

1. 食材准备：
   
   1.食材清洗干净后，儿菜切片、姜切片、蒜瓣切片、辣椒切段、青蒜切段、瘦肉切片；
   
   2.瘦肉片加料酒腌制5-10分钟（我不爱吃软软的肉感，所以我炒肉一般不用淀粉勾芡）。

2. 爆炒+装盘：
   
   1.炒锅内加入食用油，油温7成热后，加入姜蒜快速煸香；
   
   2.加入肉片和干辣椒一起爆炒；
   
   3.肉片炒熟后，加入儿菜、青蒜、生抽、老抽、食盐一起爆炒（约2-3分钟）；
   
   4.最后加入稍许白糖或鸡精翻炒均匀后装盘。

小贴士

1.瘦肉横切，不要顺纹切。

2.儿菜比较容易入盐，稍许盐即可。