美味的家常牛肉粒简单做法,家常牛肉粒做法大全

这道菜主要结合了黑蒜子牛肉和黑椒牛肉的做法，说不上独创。“生抽+老抽+蚝油+糖”的碗汁调法不用复杂材料，也同样适合移植到鸡丁、杏鲍菇的炒法上。

用料  

家常牛肉粒的做法  

1. 牛肉洗净切丁，大小与蒜瓣相似即可。肉粒用料酒、生抽、花椒粉腌渍去腥，为保证口感可以裹单页和淀粉（这次我只裹了淀粉没有裹蛋液）。

2. 洋葱和彩椒切成和牛肉粒大小相近的丁；蒜剥好，可以保留整蒜或者拦腰切半

3. 调碗汁：
   生抽：老抽：蚝油：糖 = 4:1：3:2，比例可以按个人喜好调整

4. 牛肉粒提前滑油翻炒，表面断生即可，不用过分炒制

5. 油锅烧热，下蒜瓣煸香；待蒜瓣表面微焦后下蔬菜翻炒

6. 蔬菜过油，再加刚刚滑油的牛肉粒，加入碗汁翻炒均匀

7. 适量撒黑椒碎和盐调味，翻炒均匀即可出锅