用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 猪臀尖 | 200克 |
| 线椒 | 5个 |
| 小米辣 | 2个 |
| 蒜瓣 | 4瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2茶匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 半汤匙 |
| 鸡精 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
吃一大盒｜002小炒荷包蛋的做法
两个人吃的分量，煎五个荷包蛋。
![吃一大盒｜002小炒荷包蛋的做法步骤图 第2张]( "吃一大盒｜002小炒荷包蛋的做法步骤图 第2张")
煎至八成熟以上，不要溏心，把蛋黄戳破可以熟得更快。煎蛋的时候可以把肉和辣椒切了。
![吃一大盒｜002小炒荷包蛋的做法步骤图 第3张]( "吃一大盒｜002小炒荷包蛋的做法步骤图 第3张")
肉用臀尖或五花都可以，带点肥肉最好，切片用料酒和一勺生抽抓匀码味。线椒斜切马耳朵形状，小米辣和蒜切碎，如果喜欢吃辣就用杭椒。还可以切一点豆豉，我不喜欢就没加。
![吃一大盒｜002小炒荷包蛋的做法步骤图 第4张]( "吃一大盒｜002小炒荷包蛋的做法步骤图 第4张")
油锅烧至六七成热下肉片，炒到变色微卷加辣椒蒜末，翻炒出香味。加切块的荷包蛋翻炒，加老抽、白糖和生抽，加小半碗水翻炒均匀，尝尝味道，淡了可以加少许盐。大火收汁，加鸡精出锅。
![吃一大盒｜002小炒荷包蛋的做法步骤图 第5张]( "吃一大盒｜002小炒荷包蛋的做法步骤图 第5张")
这个菜在湖南叫农家一碗香，在江西叫小炒荷包蛋，随便怎么叫，反正超级下饭就对了！
![吃一大盒｜002小炒荷包蛋的做法步骤图 第6张]( "吃一大盒｜002小炒荷包蛋的做法步骤图 第6张")
小贴士
荷包蛋一定要煎到全熟，否则切块的时候蛋黄会流得到处都是啦～
