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吃一大盒|013芹菜香干炒肉的烹饪做法,大厨教你详细做法
吃一大盒|013芹菜香干炒肉的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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用料
西芹 | 200克 |
香干 | 5块 |
瘦肉 | 200克 |
蒜瓣 | 1瓣 |
小米辣 | 4个 |
料酒 | 1汤匙 |
生抽 | 2汤匙 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 1汤匙 |
孜然粉 | 1汤匙 |
吃一大盒|013芹菜香干炒肉的做法
瘦肉切丝,料酒生抽码味。
西芹切马耳朵形,蒜瓣切片,小米辣切碎。
香干切细条,加生抽腌制一会儿。有句话叫“豆腐没盐狗都嫌”,熏过的香干在快炒菜中入味比较慢,所以下锅之前先用生抽码味,这样能提高做菜效率,也能去掉豆腥味,让香干滋味更浓郁。
热锅冷油下肉丝炒至变色
加香干翻炒均匀,加小半碗水煮一会儿,让肉和香干的味道更好地融合,全程大火。
汤快收干时加入西芹翻炒,西芹熟的很快,所以翻炒时间不用太久,颜色变深飘出香味就好。加少量盐和鸡精调味,加孜然粉炒匀出锅。
以前在湖南生活过,我很爱在炒豆制品的时候加孜然粉,家常小菜瞬间就有了大排档的滋味。不能吃辣的话不加小米辣也可以~
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