飞水、煸炒、上色,小火慢烧,酱汁咕噜咕噜收紧,李子酸甜味儿妥帖地包裹住猪蹄,从此肥腻是路人,香而不腻才是正解,最后再染上个红艳色泽,这才叫精致。油花不见两颗,却依旧弹弹糯糯地融在嘴里,拿舌尖吸溜,出来的尽是香甜,猪蹄的香,李子的甜。
用料
猪蹄 | 2个 |
李子 | 8个 |
生抽 | 30克 |
老抽 | 5克 |
料酒 | 15克 |
冰糖 | 20克 |
盐 | 5克 |
李子焖猪蹄的做法
猪蹄冷水下锅,加入1大勺料酒,开大火煮出血沫后捞出。
炒锅倒少量油烧热,开小火放入冰糖慢炒,炒到冰糖融化变成琥珀色。
放入猪蹄翻炒均匀,调入2大勺生抽,1小勺老抽,一点点盐,再把李子倒进去翻炒均匀。
倒入适量热水烧开。
烧开后把李子猪蹄连同汤汁一起转到高压锅里,大火煮上汽后转小火再炖10-15分钟。用高压锅可以让猪蹄更快软烂,觉得麻烦可以就直接在炒锅里炖煮,多加点水,煮30-40分钟。
10分钟过去后我们开盖收下汁,看到汤汁粘稠变少就可以关火出锅了。猪蹄软烂,带着一点果香,好吃不腻,特别下饭哦。