我是地地道道的80后回民，从小就吃这个长大的，论炖牛肉哪家强，我的老妈最是棒！咱回回顿牛肉，什么啤酒、香叶、西红柿、山楂、料酒啥都不放，您就葱姜蒜放足，放面酱，包你能吃两碗米饭
用料
| 牛肉 | 4斤 |
| 八角 | 5-6个 |
| 葱 | 2根 |
| 大蒜 | 2头 |
| 姜 | 5-6片 |
| 面酱 | 130克 |
| 老抽 | 3勺 |
| 红烧酱油 | 2勺 |
| 盐 | 4茶匙 |
炖牛肉（纯回回版）的做法
洗净 切块
![炖牛肉（纯回回版）的做法步骤图 第2张]( "炖牛肉（纯回回版）的做法步骤图 第2张")
热水，水开后下锅，再次煮沸后，把水倒掉，切记，倒掉!!!
![炖牛肉（纯回回版）的做法步骤图 第3张]( "炖牛肉（纯回回版）的做法步骤图 第3张")
把抄水后的牛肉拿出，给牛肉洗一洗血水，给牛肉冲冲凉😜
![炖牛肉（纯回回版）的做法步骤图 第4张]( "炖牛肉（纯回回版）的做法步骤图 第4张")
辅料如下，蒜记得剥皮啊，我照完剥的
![炖牛肉（纯回回版）的做法步骤图 第5张]( "炖牛肉（纯回回版）的做法步骤图 第5张")
我是天津人，炖牛肉少不了我们的面酱，我这是4斤牛肉，面酱用了半袋，所有辅料根据牛肉多少，酌情添加
![炖牛肉（纯回回版）的做法步骤图 第6张]( "炖牛肉（纯回回版）的做法步骤图 第6张")
把所有材料和牛肉下锅，放凉水，水不用特别多，如图 没过牛肉就行，如果喜欢多牛肉汤的可以多放水，为了节省时间，我用了高压锅，高压锅上汽后大火10分钟。如果没有高压锅家里的普通锅，大火20分钟，转小火90分钟，中途别打开锅盖
![炖牛肉（纯回回版）的做法步骤图 第7张]( "炖牛肉（纯回回版）的做法步骤图 第7张")
这是我用高压锅10分钟之后的样子，高压锅要彻底放气后才能打开锅盖哦，安全第一哦！普通锅煮2个小时左右也是这个样子，把锅盖打开后，大火收汁10-15分钟，我们家喜欢软糯酱香一点的
![炖牛肉（纯回回版）的做法步骤图 第8张]( "炖牛肉（纯回回版）的做法步骤图 第8张")
＾０＾~成品，2碗米饭🍚端上来吧
![炖牛肉（纯回回版）的做法步骤图 第9张]( "炖牛肉（纯回回版）的做法步骤图 第9张")
