用料
鱿鱼须 | 250g |
姜 | 5片 |
蒜 | 2瓣 |
大葱 | 1根 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
孜然粉 | 1勺 |
郫县豆瓣 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
鸡精 | 少许 |
藤椒 | 少许 |
葱爆鱿鱼须的做法
鱿鱼须洗净,锅烧热,倒入,炒出水,如果出水太多就把水倒掉,我是直接把水炒没了。然后盛出来。
锅洗净,点火,烧热,倒油。调小火,放入大葱(斜切成小段),姜丝,大蒜片,藤椒,爆香,火要小!不然容易糊!然后倒入出了水的鱿鱼须,加入一勺生抽,一勺老抽,一勺料酒,一勺郫县豆瓣,一勺孜然粉。继续翻炒。不要炒太老了。出锅前撒点鸡精,不撒也行。
不要放盐
小贴士
不需要放盐,这些调料味道够重了。我今天没放糖,可能放点点白糖会更好。
做完端上桌,一会就光盘了!