姑娘一直喜欢吃龙虾,尤其是蛋黄和蒜泥口味的。可现在的食品安全令人担忧,所以特意买了些野生青壳虾,自己在家做,吃的放心。
用料
龙虾 | 3斤 |
鸭蛋黄 | 10只 |
黄酒 | 少许 |
生姜片 | 少许 |
葱段 | 少许 |
盐 | 少许 |
食用油 | 大半碗 |
蛋黄龙虾的做法
将龙虾洗干净后,用适量的黄酒、盐、生姜片、葱段腌制龙虾半小时。每隔十五分钟翻下龙虾,这样更入味。
锅内倒入大半碗食用油,等九成热时,将龙虾分批炸熟。
将炸熟的龙虾盛入锅中备用。
锅内放入少量食用油,烧热后将切碎的蛋黄放入锅中,小火翻炒,直至蛋黄起沫。
蛋黄起沫后,将炸熟的龙虾倒入锅内进行翻炒。
炒到每个龙虾上裹上一层蛋黄时,就可以出锅,盛盘了。
小贴士
1、龙虾腌制期间,要进行翻动,这样更入味。
2、炸龙虾时,油温一定要保持九成热。
3、炸的时候,龙虾的数量少点,时间炸长点,这样龙虾能完全被炸熟。
4、蛋黄一定要炒到起沫,这样才容易裹龙虾上。