吮指蛋黄小龙虾的做法步骤详细图,操作简单味道好

上次蛋黄酱烩小龙虾肉，这次蛋黄酱炒带壳的小龙虾，盒马挑的个个鲜活的，三斤会员日优惠后71，每只6钱大小，平均下来小龙虾1.5一只，算上调料2一只，比餐厅便宜多了。自己做剪掉虾脚虾钳，洗刷的干净，可以放心吮指。

用料  

吮指蛋黄小龙虾的做法  

1. 小龙虾去虾脚虾钳虾须，用牙刷在流动的水下刷剪断虾脚的部位和头下面，再用水投洗几遍至水清，虾背部竖着剪开到虾尾。炒锅放些油，下入小龙虾 煸炒，盖上锅盖焖一下

2. 虾壳变红，烹一些蒸鱼豉油，可以少加一点水不干锅，继续焖制，让虾入一点味，烹制成熟

3. 焖熟的虾盛出

4. 锅刷干净后再加一点油，加1-2勺蛋黄酱（想起张爱玲小说里的红玫瑰王娇蕊给自己的面包片塌花生酱，对自己好一点我会放两大勺蛋黄酱）

5. 蛋黄酱小火炒至起小泡

6. 放入小龙虾

7. 翻炒均匀，让每一只小龙虾都裹上蛋黄酱后出锅

8. 没有小葱，切了点香菜末

9. 装盘

10. 撒上香菜末

11. 虾仁鲜弹

小贴士

收拾小龙虾是先不去虾线，虾背剪开后好入味，也方便剥虾壳，吃的时候剥开虾壳露出虾线时再拿掉就可以