当季水田鳝鱼的做法步骤详细图,操作简单味道好

鳝鱼肥美的季节，如何能抵挡住这嫩滑的诱惑。

用料  

当季水田鳝鱼的做法  

1. 姜蒜切片

2. 干辣椒剪成丝，为了配合卖相

3. 芹菜杆切段

4. 鳝鱼去骨切片，用开水烫两次，去掉表面黏物

5. 多油高温下鳝鱼，迅速加入郫县豆瓣给油上色，下花椒、姜蒜翻炒，盐、糖调味，下料酒、辣椒面煸炒，再下芹菜杆、辣椒丝炒熟起锅。

小贴士

去骨鳝鱼肉熟后易碎，需提前谋划好工序，急火快炒，切勿犹豫。