最近看综艺节目《中餐厅》里面张亮做的宫保鸡丁看着真是太有食欲了 按照方法自己做了下 味道确实很棒 给同样喜欢宫保鸡丁的你们 图基本用的节目里的 封面和最后是实物图啦 来验证下色泽和味道哈
用料
| 鸡胸肉 | 1块 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 花生米 | 若干 |
| 葱 | 看口味而定 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 料酒 | 可放可不放 |
| 糖 | 2勺 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 花椒 | 10粒 |
| 生抽 | 1勺 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 醋 | 2勺 |
张亮中餐厅版宫保鸡丁的做法
热锅下油
![张亮中餐厅版宫保鸡丁的做法步骤图 第2张]( "张亮中餐厅版宫保鸡丁的做法步骤图 第2张")
鸡肉提前用淀粉和一勺生抽腌一下 我不喜欢用料酒 因为我老觉得料酒味道太重 抢了肉的香味 如果你们吃不出来料酒的话可以放一些的
![张亮中餐厅版宫保鸡丁的做法步骤图 第3张]( "张亮中餐厅版宫保鸡丁的做法步骤图 第3张")
翻炒鸡肉至白色盛出 油尽量还留下
![张亮中餐厅版宫保鸡丁的做法步骤图 第4张]( "张亮中餐厅版宫保鸡丁的做法步骤图 第4张")
如果炒鸡丁油用完了 这里再放一些
切记：炒豆瓣酱以及放入姜蒜辣椒花椒的时候一直要小火 否则会糊![张亮中餐厅版宫保鸡丁的做法步骤图 第5张]( "张亮中餐厅版宫保鸡丁的做法步骤图 第5张")
小火
![张亮中餐厅版宫保鸡丁的做法步骤图 第6张]( "张亮中餐厅版宫保鸡丁的做法步骤图 第6张")
酱汁配方：2勺醋、2勺糖、1勺生抽
有的朋友会不知道要用多大的勺 其实就用普通银色的铝勺就行 其实只要你在配这料的时候勺不要中途变 按照比例来 勺大小都无所谓 只是酱汁最后的量多量少问题![张亮中餐厅版宫保鸡丁的做法步骤图 第7张]( "张亮中餐厅版宫保鸡丁的做法步骤图 第7张")
倒完酱汁就可以大火了
![张亮中餐厅版宫保鸡丁的做法步骤图 第8张]( "张亮中餐厅版宫保鸡丁的做法步骤图 第8张")
放水淀粉
![张亮中餐厅版宫保鸡丁的做法步骤图 第9张]( "张亮中餐厅版宫保鸡丁的做法步骤图 第9张")
完成啦 这是实物图（黄瓜放的多了点 鸡肉都被藏到下面去了 哈哈）味道棒棒的 来碗米饭 下饭 不比外面的差！
![张亮中餐厅版宫保鸡丁的做法步骤图 第10张]( "张亮中餐厅版宫保鸡丁的做法步骤图 第10张")
小贴士
炒豆瓣酱时一定要小火
