『中餐厅』张亮大厨的宫保鸡丁。我做的版本是不辣和简化版。爱吃辣的可以加辣椒用郫县豆瓣酱
步骤很简单：（1）腌肉（2）炸肉（3）翻炒，下酱汁，勾芡
用料
| 鸡肉 | 250g |
| 黄瓜 | 1条 |
| 花生米 | 适量 |
| 料酒 | 2汤勺 |
| 玉米淀粉 | 2汤勺 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 蒜片 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 番茄酱 | 1勺 |
| 鸡精粉 | 适量 |
| 酱汁###### | ####### |
| 酱油 | 1勺 |
| 白糖 | 2勺 |
| 白醋 | 2勺 |
宫保鸡丁（中餐厅）的做法
鸡肉切丁。黄瓜去籽切丁
![宫保鸡丁（中餐厅）的做法步骤图 第2张]( "宫保鸡丁（中餐厅）的做法步骤图 第2张")
鸡肉加料酒，玉米淀粉，白胡椒粉，盐，糖，搅拌均匀，腌制10分钟
![宫保鸡丁（中餐厅）的做法步骤图 第3张]( "宫保鸡丁（中餐厅）的做法步骤图 第3张")
准备一碗酱汁：1勺酱油，2勺白糖，2勺白醋，搅拌均匀。备用
![宫保鸡丁（中餐厅）的做法步骤图 第4张]( "宫保鸡丁（中餐厅）的做法步骤图 第4张")
锅加油，中火，下鸡肉，翻炒到变色，捞出
![宫保鸡丁（中餐厅）的做法步骤图 第5张]( "宫保鸡丁（中餐厅）的做法步骤图 第5张")
锅加一点油，小火，下姜，蒜，1勺番茄酱，翻炒到出香味
![宫保鸡丁（中餐厅）的做法步骤图 第6张]( "宫保鸡丁（中餐厅）的做法步骤图 第6张")
下鸡肉，翻炒，转中火
![宫保鸡丁（中餐厅）的做法步骤图 第7张]( "宫保鸡丁（中餐厅）的做法步骤图 第7张")
下黄瓜，熟花生米，鸡精粉，翻炒，下酱汁，翻炒均匀
![宫保鸡丁（中餐厅）的做法步骤图 第8张]( "宫保鸡丁（中餐厅）的做法步骤图 第8张")
倒入水淀粉，翻炒几下就可以了
![宫保鸡丁（中餐厅）的做法步骤图 第9张]( "宫保鸡丁（中餐厅）的做法步骤图 第9张")
