用于自己记录修改的菜谱,欢迎厨友交流。但是不接受批评!
用料
鸡胸肉 | 1块 |
料酒 | 2勺 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 1撮 |
淀粉 | 适量 |
青椒 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
木耳 | 4~7朵 |
豆瓣酱 | 2大勺 |
葱姜蒜 | 适量 |
盐 | 3克 |
料酒 | 15克 |
白醋 | 15克 |
生抽 | 10克 |
白砂糖 | 20克 |
淀粉 | 5克 |
清水 | 20克 |
鱼香肉丝「清真版」的做法
木耳泡水备用。鸡肉切丝加盐,料酒,黑胡椒,淀粉抓匀,腌制备用。
葱段对切,姜切片,蒜拍后切片。
胡萝卜,木耳,青椒切丝。
热锅多油(锅沾)下鸡肉断生,乘出。胡萝卜随后翻炒几下乘出。
锅内清理干净,从新热锅热油(火不要太大)下豆瓣酱,炒出红油下葱姜蒜。有香味后加入青椒,木耳,胡萝卜,鸡肉。
最后加入酱汁,出锅。
小贴士
第一次根据菜谱制作后,改编,应该更符合自身口味(偏甜辣)。
生抽是薄盐版,盐可以最后尝味道再加。