用料
苦瓜 | 1根 |
肉馅 | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
姜 | 2片 |
葱 | 1根 |
生抽 | 2勺 |
淀粉 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 1/3勺 |
蚝油 | 1/3勺 |
胡椒粉 | 1/3勺 |
糖 | 1/3勺 |
败火健康的苦瓜酿肉的做法
肉馅中葱姜末、1个鸡蛋、1勺生抽、1勺料酒、1/2勺淀粉、1/3勺盐、1/3勺胡椒粉、1/3勺糖。一个方向搅拌均匀至粘稠上劲。⚠️小贴士:一定要一个方向搅拌。
苦瓜切成1厘米厚段,去籽去白瓤。⚠️小贴士:苦瓜的苦味主要来自白瓤,如果怕苦一定要耐心处理干净。
锅中放入水、苦瓜和少量盐,待烧开后小火再煮2-3分钟。⚠️小贴士:放盐可以保持苦瓜光泽、防止褪色。
苦瓜内圈抹上淀粉,尽可能多的塞入肉馅后,再整体粘一遍淀粉。锅内倒油烧热,调小火放入肉馅苦瓜,勤滑动和翻面。⚠️小贴士:肉馅受热后会缩小,所以很容易和苦瓜脱离,淀粉就是起到粘连作用的。
就可以出锅啦!