美味的凉拌兔丁简单做法,凉拌兔丁做法大全

川菜的传统做法，又叫“红油兔丁”，顾名思义就是油要多哈！

用料  

凉拌兔丁的做法  

1. 兔肉洗净，清水煮开，放少量盐，煮10分钟即可，兔肉易熟。（筷子可轻松插入）

2. 捞出冷却后，剁成小块备用。

3. 豆豉剁碎，放一小碗中。

4. 大葱留葱白部分，切小段。（我这里稍稍切长了，短一倍就好。）

5. 花生米下油锅酥好，捞出备用。

6. 用酥花生米的热油淋到豆豉里，搅拌成酱。这里油可以多一点，没过豆豉，更好吃。（图片里少了香油和味精）

7. 接下来就是拌兔丁了，加入适量酱油、辣椒油、花椒油、香油、味精、白糖（可以多一点）、醋（少许）、盐（如果豆豉多，可以不放）和葱白段，搅拌均匀。最后洒上花生米，装盘完成✅

8. 这次拍照写菜谱，没有做得特别好，有三点检讨：1、豆豉淋油不够，成品缺少油份；2、大葱段切长了点，短一倍更好；3、花生米少了点。但是味道还是不错滴👍

小贴士

1、兔肉易熟，不宜煮久了。
2、豆豉多，盐就相应减少。因为前面煮兔肉时已经放了盐。
3、辣椒油要香，新煎的最好。
4、白糖可以稍多一点。