洗面版本。
结合二狗妈和各位下厨房老师的菜谱。
二狗妈说，水的量是面粉量的一半。
我用的是风筝的高筋粉，，哈哈，，本来要做面包的，结果并不行。。。太惨了。。。上当了。。
二狗妈说中筋和高筋做出来都一样。
用料
| 面粉 | 200g |
| 水 | 100g |
| 锣锣 | 2个 |
| 蒜 | |
| 黄瓜 | |
| 酱油 | |
| 醋 | |
| 盆 |
兔兔哒凉皮的做法
就我自己吃，所以量比较少。面粉和水混合成光滑面团。包好，醒一个小时甚至以上。。。
准备一个洗面盆，一个大一点的装洗好的水。面团入盆，加清水，揉搓。。准备一个漏勺？是这么叫吗？将水过滤倒入大盆。 持续放清水洗面。（我洗了很多次，二狗妈就洗两次。）最后剩下的一坨就是面筋。可以入水煮也可以蒸。我是煮了。因为比较方便。（我的量很少，水开以后我就闷了一段时间。）拿出来，晾凉切块备用。
洗面水沉淀四个小时以上。将上层清水倒出，留下白色淀粉，稍加清水搅拌均匀。
一口锅，比锣锣大一圈。加水烧开。锣锣内部刷油防粘（可我还是觉得有点粘。。哈哈。。）再准备一个盆或者锅装凉水（一会蒸熟的锣锣放入可方便凉皮拿下来）。
水开后，用电饭锅赠的饭勺两勺淀粉水入锣锣。放入开水中。迅速盖锅盖。等凉皮鼓大泡就算熟了。（有的时候从锅盖看不出来就等两分钟左右，因为我怕不熟。。哈哈）
鼓大泡的锣锣放入凉水。将另一个锣锣放入热水。
入凉水的锣锣降温后，可以用筷子沿着凉皮边划一遍，然后双手小心揭开。放入盘中。刷一层香油或熟油。
我大概是做了七张？忘了。。哈哈。。。
黄瓜切丝。蒜切碎。凉皮切条。
辣椒放小碗里，加点芝麻。锅里加油。我觉得辣椒的两倍就可以。油里可以放点桂皮，花椒，大料，香叶。（二狗妈说油要热到冒烟。）油热后分次加入辣椒中。避免辣椒糊掉。
辣椒油，蒜，黄瓜，凉皮，入大碗。加入酱油，醋，盐，搅拌均匀。（我家没有鸡精。。哈哈。。。）然后就可以啦！
