酸菜鱼风味！酸爽开胃！！酸豆角鱼片的烹饪做法，大厨教你详细做法

简单快手的夏日开胃菜。
用自己腌的酸豆角、泡椒加高汤煮出来的酸汤汤底，
汆入无骨的鲜美鱼片，保证让你胃口大开🍚😍

把酸豆角换成四川老坛酸菜就是平时最常见的酸菜鱼喔~


自制酸豆角的方法：

用料  

酸菜鱼风味！酸爽开胃！！酸豆角鱼片的做法  

1. 巴沙鱼柳斜片成薄片（不用太薄），加料酒、盐、胡椒粉、蛋白和淀粉混合抓匀腌制10分钟左右（可以加两滴味极鲜去腥提鲜，没有不加也🆗~）

2. 酸豆角切段，泡椒切小段，葱、姜、蒜切末备用。（喜欢吃辣的可再加入些小米辣，泡椒的量也可以根据喜好增加）

3. 炒锅放一勺油烧热后，放入泡椒，葱、姜、蒜末炒香

4. 放入酸豆角，大火翻炒片刻

5. 加入高汤（骨汤、肉汤都可以）烧开后再煮一会，把酸豆角的味道煮出来。可以尝一下之后再适量增补一些盐、胡椒粉和花椒粉调味

6. 最后放入鱼片大火煮1-2分钟至鱼片断生变白即可（如果你的酸豆角酸度不够，出锅前可以加少许白醋提味）

7. 盛入容器用香菜装饰一下就可以上桌啦~

小贴士

把酸豆角换成四川老坛酸菜就是平时最常见的酸菜鱼喔~