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[新手友好的实验室操作手册]梅干菜烧肉的烹饪做法,大厨教你详细做法
[新手友好的实验室操作手册]梅干菜烧肉的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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妈妈教我的
用料
梅干菜 | 75克 |
五花肉 | 366克 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
冰糖 | 5块 |
耗油 | 1/4勺 |
姜 | 若干片 |
蒜瓣 | 若干瓣 |
[新手友好的实验室操作手册]梅干菜烧肉的做法
梅干菜75克,用凉水冲洗一下(我冲洗了两次)。再用开水(少于1L)泡着。
五花肉366克。
五花肉加姜和料酒,在凉水中煮开,去掉浮沫(血水)。
肉切块(切的薄一些后面更容易出油)。
锅中不用放油,加入肉、姜、蒜、五块冰糖。
小火熬油。这步比较耗时,需要耐心。熬至肉出油、冰糖碎、肉六面略焦黄。
将锅内全部倒入电饭煲。加一勺料酒,一勺生抽,四分之一勺耗油。
将泡着的梅干菜连水也倒入电饭煲。我用的是电压力锅instant pot的15分钟煮饭模式(可能也可以用30分钟的炖肉模式)。
因为泡梅干菜的时候水加多了,所以在电饭煲炖完再转锅中收汁,尽量小火把水收干只剩油。
出锅( ´▽` )
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