我家有一块祖传的腊排骨准备献身了,安排
用料
腊排骨 | 500克 |
土豆 | 1个 |
莴笋 | 1根 |
胡萝卜 | 1根 |
香菇 | 8朵 |
姜 | 8片 |
蒜 | 4瓣 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 5克(根据排骨咸味) |
老抽 | 2勺 |
长青椒 | 3个 |
耗油 | 2勺 |
鸡精 | 2勺 |
糖 | 10克 |
花椒 | 25粒 |
家常菜系列—咸香美味的腊排骨土豆,新手也可以做,营养丰富的做法
腊排骨洗净放温水浸泡一夜去掉多余盐分和血水,做菜时切剁小块,冷水下锅焯水(可以直接拍丽江的腊排骨,已经剁好)
焯水久一点,约10分钟后过冷水,洗净捞出备用
排骨要冲洗,把浮沫洗干净
姜切片,蒜不用切,材料备用
热锅冷油50克,建议少放,这样比较健康,追求口感可以多放,油温八成下25粒花椒,然后下排骨翻炒2分钟,然后加入姜蒜翻炒
放入姜蒜后翻炒30秒,加入两勺料酒,然后加水1000克,大火烧开后转中小火炖煮30分钟,把排骨香味炖出来
利用炖煮时间准备配料,莴笋,土豆,胡萝卜切滚刀,香菇对半切开,青椒切长段
30分钟后加入香菇
过5分钟后加入胡萝卜和土豆
过5分钟后加入莴笋和青椒,我这样做是为了莴笋的脆嫩,喜欢吃软的朋友可以一起下锅
炖煮10分钟加入2勺鸡精,1勺糖,2勺耗油,2勺老抽和适量盐(根据排骨咸味调整)就可以起锅了
小贴士
可以适当加入其他自己喜欢的食材,如豆角,萝卜,海带等
这道菜不能经常吃,毕竟是腌制品,到偶尔吃一次会很香哟,也不影响健康
加水根据锅大小和食材多少适度调整走