一般人家只吃莴苣把叶子扔掉,但我从小就巨爱吃妈妈凉拌的莴苣叶,以至于我妈经常去菜场问卖菜的要那些扔掉的莴苣叶🤪
用料
莴苣叶 | 一把 |
豆瓣酱 | 1勺 |
麻油 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
鸡精 | 0.5勺 |
凉拌莴苣叶(豆瓣酱口味)的做法
莴苣叶切成中段
水沸后把莴苣叶放进去烫10秒,可以加少许盐帮助叶子保持翠绿。然后倒入沥水篮,用冷水冲洗一遍。
麻油,豆瓣酱,生抽,鸡精,糖搅拌成酱料。具体比例可依个人口味。莴苣叶会带点苦,所以加糖这步不能少。
小贴士
因为酱料已经有咸味,所以一般不用再加盐。
豆瓣酱非常推荐鹃城牌郫县豆瓣酱。