老公是东北人,每次到东北都要去饭馆点锅包肉。
最近在家待久了,尝试做了几次,终于找到完美方法和比例,做出这道锅包肉,出锅的味道超级正
用料
里脊 | 500克 |
盐 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 0.5勺 |
白糖 | 50克 |
白醋 | 50克 |
胡萝卜 | 5片 |
姜 | 4片 |
香菜 | 1根 |
葱 | 1截 |
蒜 | 4瓣 |
自制锅包肉,不输大厨的做法
里脊肉切片,用盐,料酒腌制半小时
土豆淀粉加水化开,沉淀半小时
淀粉沉淀后倒掉上面的清水,但不要全倒掉,抓淀粉成粘稠状
肉放进淀粉糊里裹满下锅炸
油温稍微高一点依次下锅
表面泛黄即可出锅
出锅后如图。等油温升高,二次复炸一下,表面更脆。
香菜切段。胡萝卜,葱,姜切丝。蒜切片。
调汁,白醋和糖1比1比例调匀,加适量盐,加老抽一点调色,料汁成琥珀色即可。锅中加油下入料汁至粘稠。
下入炸好的肉片,加入葱姜蒜等翻勺,即可出锅。
味道和在东北吃的一样😊