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大和风味之 味增猪软骨的烹饪做法,大厨教你详细做法
大和风味之 味增猪软骨的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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无它 就是想吃碗猪软骨拉面🍜😜
用料
猪软骨 | 800克 |
葱 | 一把 |
姜 | 数片 |
八角 | 2枚 |
桂皮 | 1块 |
白蔻 | 4粒 |
香叶 | 数片 |
洋葱 | 半个 |
油 | 1瓷勺 |
盐 | 少许 |
糖 | 1瓷勺 |
红味增 | 100克 |
本味啉 | 半杯 |
酱油 | 半杯 |
清酒 | 1杯 |
蚝油(可不放) | 1瓷勺 |
大和风味之 味增猪软骨的做法
猪软骨用流水反复洗净 葱打成结 姜切成片 洋葱切碎待用
坐锅热水 投入葱结姜片 放入猪软骨 加入半杯清酒 大火煮开汆烫以去除血水
猪软骨用温水洗净待用
热锅 放1瓷勺油 放洋葱丁和香料略作翻炒
将排骨铺在上面
加入半杯清酒 半杯本味啉 半杯酱油(日式基础酱汁配比即1:1:1) 蚝油(可不放) 红味增和糖
加入适量水至淹没猪软骨 用勺子将味增化开 盖上锅盖煮开后转小火焖 铸铁锅小火慢炖一个半小时(高压锅45分钟即可)
焖煮已久的猪软骨呈半透明状 入口不再生脆 呈现像肉筋一样略带嚼头的弹牙感 香糯的味增猪软骨即可作菜 也可以佐面 就看你想怎么搭配啦🙃
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