![临海特色:豆面碎(筒骨萝卜番薯粉)的做法步骤图 临海特色:豆面碎(筒骨萝卜番薯粉)的做法步骤图](https://i1.meiweika.com/0747fd3ecf6181af1f64a9/1b1d/4a19/1b1da96ac42082fc4837f04f203815a32f718a0e9e3c4ab62c5c938c552c6941516ea6165da6db810981.jpg)
豆面碎,是一道台州临海的特色小吃。其实就是番薯粉炖筒骨,只是番薯粉会比较碎。吃法有很多,可以炖汤,炒豆面,也可以炒好裹麦油脂里。豆面碎里可放肉圆,也可放海鲜,还是蛮随意的。
做法也简单。番薯粉提前水里泡软。烧好筒骨汤,再放入番薯粉,萝卜片,大火烧十几分钟。撒上蒜苗叶,放点醋。爱吃辣的放点辣。滋溜滋溜,几口下肚。很过瘾。街边摊上可能会放些榨菜,按自己喜好的来。但是一定要放醋。台州人民都爱醋。
今天介绍的是筒骨萝卜番薯粉。做法其实简单。放点萝卜片会更鲜甜。
用料
筒骨 | 1根 |
萝卜 | 半根 |
番薯粉 | 一把(适量) |
蒜苗叶 | |
料酒 | |
盐 | |
生姜 |
临海特色:豆面碎(筒骨萝卜番薯粉)的做法
番薯粉提前水里泡软,一早上即可。早上起来冷水泡,中午吃。来不及温水泡个把小时。
买好的筒骨已剁好,洗净,放适量冷水,生姜片,料酒,一点盐,高压锅大火烧开,转小火30分钟。
关火加入提前泡好的番薯粉,萝卜片。萝卜切片,方便入味。
大火烧开,转小火15-20分钟。喜欢碎点时间长点,喜欢劲道的,时间短点。
撒点蒜苗叶。一点醋。搅拌均匀。开吃。喜欢辣的来点辣,也很过瘾。也可以放点榨菜碎。
小贴士
豆面碎做法其实简单。关键还是汤底要好吃。筒骨汤必不可少。也壳选择其他高汤。
配料随意。看喜欢。
但加萝卜片肯定鲜甜。
一定要来点醋。一定。