临海的扁食有点象北方的饺子、南方的馄饨,但又有其自身的特点。它比饺子精致,比馄饨丰满。馅的多样性更非饺子、馄饨可比。至于它的形状,我觉得更像元宝,^^ 在临海,每逢大年初一,扁食是必不可少的美食,表达着人们对美好生活的向往。
用料
猪肉 | 适量 |
胡萝卜 | 适量 |
酸菜 | 适量 |
豆腐干 | 适量 |
竹笋 | 适量 |
蘑菇 | 适量 |
油豆腐 | 适量 |
莴笋 | 适量 |
蒜头 | 三四瓣 |
辅料 | |
肥猪肉 | 少许 |
盐 | 适量 |
糖 | 少许 |
料酒 | 少许 |
临海特色小吃扁食的做法
准备好材料,将猪肉和各种蔬菜都切成丁,蒜头切末。扁食的材料可以随意,喜欢吃哪种放那种,量可多可少。
猪油脂炸成油,猪油渣捞出。可以用其他食用油代替,不过猪油香哦
放入大蒜末,加入猪肉煸熟,再加入笋丁煸炒,放糖,按着材料的生硬按顺序放,易熟的稍微煸炒下即可,不要炒太久,盐和料酒自己看着放
馅料炒好后放凉再包,馅料太烫的话扁食皮易破
皮放在手心,窄边朝里,放入陷料(扁食皮略呈梯形,买不到扁食皮可以用饺子皮,也可以自己揉面团制作)
往里折一折,裹住馅料
再折一折,如图
捏起扁食两边角同时向里折,捏牢(太干需要沾点水辅助)
成品如图。
锅里放水,放点盐,水沸后放入饺子,煮四分钟左右
碗里放点葱花,还可加入点猪油,饺子盛到碗里即可,不喜欢喝汤的,捞上来,可以沾着酱油或者醋吃
看馅料满满,这酸爽根本停不下来
这是用饺子皮包的。将扁食放在格子里在锅上蒸熟。蒸熟的扁食没有经过开水的煮泡,里面的馅是原滋原味的口感
小贴士
1.馅料要放凉些包
2.包好的扁食也可以做锅贴
3。馅料可随自己喜好放 多少都没有规定
4.吃不完的可以放冷冻室。下次取出来的时候烧开热水放入锅中,一样好吃哒