每天下班前,同事们都习惯问我:“今晚打算煮什么啊?”我笑说:“还不知道想煮什么,每次走进厨房时,有点像画画时那种创作的心情,面对食材,根据自己的心情,随心地洗切煮。这种感觉真是很好,没有太多顾虑,每天都对着相同的食材,但都采用不同的煮法,不同的调料配搭。有时心里一点底也没有,真怕自己煮了一道黑暗料理出来,幸好今晚的锅包豆腐没有令大家失望,酸酸甜甜好下饭。
用料
豆腐 | 10块 |
鸡蛋 | 2个 |
葱 | 1根 |
蒜 | 4瓣 |
调料汁 | |
白糖 | 50G |
白醋 | 40G |
番茄酱 | 20G |
生抽 | 10G |
盐 | 3G |
生粉 | 1勺 |
1.将豆腐洗一下,静放,倒出水。
2.用两个鸡蛋+1勺生粉调好蛋液,不用放其他调料。用白糖、白醋、番茄酱、生抽、盐调好酱汁备用。
大火热锅,下油放葱蒜头。
将第一次泡过蛋液的豆腐下锅,先大火再细火煎。
翻身,第二次粘蛋液,中细火煎。
继续翻身,第三次粘蛋液,中细火煎。
再次翻身,第四次粘蛋液,细火煎。
倒进调好的酱汁进去,加入三勺凉开水,大火煮滚酱汁。
眼看快收汁时,快速把豆腐翻身,让酱汁更加均匀粘到豆腐上。
将豆腐上碟,撒上葱花就可以了。