小时候常在纸版菜谱里见到 有时因为颜色被戏称为“水晶虾仁”（不过其实跟水晶虾仁不是一种做法）
用料
| 鸡蛋清 | 2个（1人份） |
| 虾仁 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉（该调料不可忽略） | 适量 |
| 料酒 | 少量 |
| 淀粉 | 少量 |
清爽弹牙-蛋清虾仁的做法
虾仁提前解冻 至内无冰碴 捏着不硬
虾仁捏出水分 放入蛋清 加盐 白胡椒粉（该调料不可省略）少许料酒 淀粉搅匀
热锅热油快速炒熟 （蛋清和虾仁都比较容易熟 不必在锅中翻炒太久）出锅
![清爽弹牙-蛋清虾仁的做法步骤图 第2张]( "清爽弹牙-蛋清虾仁的做法步骤图 第2张")
小贴士
虾仁提前解冻
白胡椒粉是关键调料
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清爽弹牙-蛋清虾仁的烹饪做法，大厨教你详细做法
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