徐公鸡—十五分钟搞定的家常至味的烹饪做法，大厨教你详细做法

十六年家常做饭经验中偶然发现黄瓜和鸡腿肉能碰撞出特殊的美味，互相成就，清香鲜美。还从来没见别人做过，做的都是鸡胸肉多，还有放酱油的，但其实鸡腿肉最好，而且得是带皮的大腿(Thigh)，因为小腿瘦且筋多。就学着左公鸡给它命名为徐公鸡(Director Xu's Chicken)了。
葱姜蒜花椒，料酒淀粉，去骨鸡腿肉，黄瓜，十五分钟搞定，淀粉弄好了一层闪亮的包浆，超下饭。比它好吃的没它简单，比它简单的没它好吃。而且容错率超高，除了鸡黄瓜和料酒淀粉拿掉别的一样或者几样都问题不大，加进一样或者几样也别有风味，比如我就加过蚝油，牛油果碎，海苔碎，甜豌豆等等。吃剩了第二天拿来炒饭也很好吃。
谨以此菜奉献给广大留学生和单身狗。

用料  

徐公鸡—十五分钟搞定的家常至味的做法  

1. （1）准备工作：
   葱姜蒜切好。黄瓜去皮切片（多伦多买不到国内带刺的长黄瓜，只能凑合。去皮比较容易软，喜欢硬的不去也行），片不宜太厚太薄太大太小，大概四十五度三毫米左右就行。
   带皮去骨鸡大腿切块，淀粉，盐（有的超市卖蒜盐也可以试试），料酒（试过很多种，需要用起子开瓶的红纸上海黄酒最好），可以撒点黑胡椒，也可以炒的时候撒。抓匀。
   剔下来的鸡骨头可以烧汤。
   

2. （2）花椒先下锅，然后葱姜蒜，然后鸡肉，翻翻鸡表面变色了下黄瓜。翻到黄瓜软一点鸡肉大部分变色了，可以加焯过水的甜豌豆，或者切碎的牛油果，或者罗勒碎，或者海苔碎，都行。我有一次还放过三文鱼😂
   弄点水把抓鸡肉的盆里的淀粉抹一抹，倒进去继续翻炒。这一步很重要，搞得好的话淀粉会形成一层亮闪闪的挂浆在鸡肉和黄瓜上。搞得不好，那个汤汤也是很下饭的。

小贴士

别的没什么特别要叮嘱的了，这个菜就是容错特高，怎么都好吃。我个人喜欢收得干一点。当然有时候鸡腿肉质量不同，有的会出很多水，随缘就好。别放酱油不然没有清香味。