调料极简的卤肉饭的做法步骤详细图,操作简单味道好

家里两孩子，对香料很敏感，所以我在尝试，用更少的调料做出同样好吃的饭菜！这道卤肉饭，调料只用了一块姜和酱油，没用任何香料，味道嘛，只能用两个字形容，那就是：舔碗！不信你也试试吧！

用料  

调料极简的卤肉饭的做法  

1. 材料准备：五花肉一块，姜一块，，鹌鹑蛋，香菇，洋葱，小青菜，酱油，料酒

2. 鹌鹑蛋小火煮10分钟，捞起来剥去蛋壳备用

3. 香菇切成小指节大小的香菇丁

4. 洋葱切丁

5. 五花肉切丁（介于片和块之间的大小），太小容易炖化，太大不容易入味

6. 锅里倒入食用油，烧热后倒入洋葱，小火炸至金黄，洋葱酥是卤肉饭必备材料

7. 炸洋葱酥的时候全程小火，一定不要炸焦，炸焦了就是苦的，只有丢弃，炸至这个颜色，捞起备用

8. 炸过洋葱的油不要倒出来，继续留锅里，倒入姜片，五花肉翻炒，炒至五花肉条边缘上色

9. 倒入香菇丁和炸过的洋葱酥

10. 倒入30毫升酱油，我用的这款酱油是原浆，并没有分老抽和生抽，没有同款酱油的亲，可以用20毫升生抽，10毫升老抽代替

11. 倒入料酒，翻炒均匀

12. 转至砂锅，加一小碗凉白开，把鹌鹑蛋放进去

13. 大火烧开，尝尝咸淡，觉得淡可以加适量盐，转小火继续炖一个小时左右，不要把汁全部收干了哦，一定要留点汤汁一起拌饭

14. 炖了40多分钟的状态

15. 锅里烧开水，加入少许盐，小青菜焯熟以后沥干水分，盘子里装上米饭，准备装盘开吃

16. 一份肉欲满满，调料极简的卤肉饭

17. 五花肉的香，鹌鹑蛋的Q，米饭的嚼劲，都融合在这一盘汤汁满满的饭里，好吃到舔碗！不是我说的，是我女儿说的，谢谢妈妈，给我煮这么好吃的饭！

小贴士

1.洋葱酥一定记得用小火炸，不要炸焦，炸焦以后回苦，会影响口感
2.做法跟台式卤肉饭很像，只是没有用到那么多香料。我家很少吃味精，鸡精和香料，喜欢用香料的亲，可以在加酱油那一步加入八角，香叶，草果等卤味香料。
3.汤汁不要全部收干，一定要留点一起拌饭，超好吃哦！