《深夜放毒》是由新片场“MagicTV”出品的美食类短片系列,带你看见优美味道。
妮妮兔听说四川每个家庭几乎都会做回锅肉,这道菜一直被认为是川菜之首。它的色泽红亮,吃起来肥而不腻。回锅肉嘛,顾名思义就是要再回到锅中翻炒,吃起来介么好吃的东西,到底是怎么做的呢?妮妮兔决定挥动炒勺,手把手教会你。来啊!翻滚吧回锅肉!
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用料
五花肉 | 蒜苗 |
豆瓣酱 | 甜面酱 |
豆豉 | 干椒 |
料酒 | 鸡精 |
姜片 |
经典回锅肉啊回锅肉的做法
将肉入冷水锅,放入姜片、料酒,大火将水烧开后5至7分钟关火
利用煮肉的时间,姜切丝,蒜苗切段
用凉水冲一下肉,沥干水之后切片
热锅倒一点点油,姜丝爆香
倒入刚切好的五花肉翻炒,直到
五花肉微卷将多余的肥油倒出用锅铲把五花肉拨到锅的一边,空出一块空间将花椒、干的小红辣椒爆香,
往锅里加豆豉、豆瓣酱、甜面酱翻炒
炒出红油,将五花肉拨入翻炒,加入鸡精
加一小勺耗油,
加入切好的蒜苗段,翻炒
炒熟,出锅
小贴士
1、五花肉并不是切的越薄越好,太薄炒的时候容易断开
2、煮肉以筷子插入,没有血水流出为准