拌凉菜没辣椒油?吃凉面没油炸辣椒?烧酸辣汤,牛肉汤没增香调味的芝麻辣油?半小时搞定。
用料
辣椒粉 | 200克 |
菜籽油 | 1500克 |
熟白芝麻 | 200克 |
八角 | 8个 |
桂皮 | 3个 |
花椒 | 一撮 |
草果 | 1个(没有可不放) |
香叶 | 10片左右 |
凉菜必备 :飘香辣椒油的做法
锅里放油。
加入香料。
小火炸半小时左右,
炸的时间长短以香料不糊为标准。
关火5分钟后放入辣椒粉,搅匀再放入芝麻,这一步很关键,辣椒粉放早了辣椒就糊了,因为温度很高,放迟了辣椒粉颜色好看但香味不足。
一锅炸出3样:纯辣椒油,半油半粉,有炸辣椒,各有各的用处,若嫌麻烦可以放一起。
小贴士
炸辣椒油最好用菜籽油,这样炸出的辣椒油色泽好看,香味也更浓郁。