秘制辣椒油（凉皮必备）的烹饪做法，大厨教你详细做法

经过我多次实验，终于搞到一个不太辣还很香的配方。
划重点
★选辣椒很重要，不会选没关系，去市场，要三种辣椒，一种只香不辣（辣椒面），一种辣味足的（辣椒面），一种整颗的干辣椒（辣不辣看你口味了）。整颗辣椒必须要，真的是提香必备，用的时候切成小圈圈，辣椒籽全部保留。
★干辣椒可以用干锅焙干，增加香味。
★一勺郫县豆瓣酱，非常重要的，它是出红油的必备产品，而且有它可以不放盐。

用料  

秘制辣椒油（凉皮必备）的做法  

1. 把你家能找到的香料都加进来，有啥加啥，没有也无所谓。
   一次多熬点，除了炸辣椒油，拌凉菜也好吃。
   凉锅凉油，下所有香料，小火慢慢熬，熬到葱，洋葱变焦。我熬了大概十五分钟。
   熬好后用筛子把这些香料捞干净。

2. 锅里留足够的料油（如果觉得料油的料味过重，可以加油调和）。
   ★油热后关火，把一勺郫县豆瓣酱放进去煸炒。
   
   碗里放辣椒和芝麻，趁热浇上辣椒油。如果油不够热，重新加热一下。