特别适合出门野餐聚会，要用嫩一些的肉鸡腿，不能用土鸡老鸡，口感不嫩。欢迎围观其他优质菜谱，谢谢大家
用料
| 鸡大腿 | 4只约2斤 |
| 盐 | 2茶勺 |
| 花椒 | 一把 |
| 八角 | 2颗 |
| 葱姜 | 适量 |
（原创）家宴精品凉菜鲜美弹牙鸡腿卷的做法
一斤鸡腿用一茶勺盐，大鸡腿不是打鼓的那一段，而是上面肉很多的那段。先把花椒盐八角一起小火炒到盐变色，凉凉
![（原创）家宴精品凉菜鲜美弹牙鸡腿卷的做法步骤图 第2张]( "（原创）家宴精品凉菜鲜美弹牙鸡腿卷的做法步骤图 第2张")
鸡腿放保鲜袋里，把花椒盐倒进去合上袋子摇晃一分钟让盐均匀
![（原创）家宴精品凉菜鲜美弹牙鸡腿卷的做法步骤图 第3张]( "（原创）家宴精品凉菜鲜美弹牙鸡腿卷的做法步骤图 第3张")
因为花椒会染色，希望表皮没有斑点就把香料拨到底部，冰箱腌制24小时以上
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然后处理掉多余的脂肪和皮
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用剪刀去掉骨头，洗干净擦干水分，骨头拿去做汤
![（原创）家宴精品凉菜鲜美弹牙鸡腿卷的做法步骤图 第6张]( "（原创）家宴精品凉菜鲜美弹牙鸡腿卷的做法步骤图 第6张")
绳子垫底下，鸡腿铺上，把皮和肉对整齐一些
![（原创）家宴精品凉菜鲜美弹牙鸡腿卷的做法步骤图 第7张]( "（原创）家宴精品凉菜鲜美弹牙鸡腿卷的做法步骤图 第7张")
中间捆紧打死结，然后手握住中间，两头分别捆紧
![（原创）家宴精品凉菜鲜美弹牙鸡腿卷的做法步骤图 第8张]( "（原创）家宴精品凉菜鲜美弹牙鸡腿卷的做法步骤图 第8张")
盘底垫姜葱，鸡腿放上，保持距离
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凉水上锅，水开后小火蒸20分钟，关火闷五分钟，不确定可以切开一个看看。马上捞出放冰箱冷冻冷冻冷冻20分钟，定好时间，否则你多半忘光光，再冷藏几小时，就可以拆线切片了
![（原创）家宴精品凉菜鲜美弹牙鸡腿卷的做法步骤图 第10张]( "（原创）家宴精品凉菜鲜美弹牙鸡腿卷的做法步骤图 第10张")
直接吃就非常鲜嫩，淋上喜欢的调料更丰富
![（原创）家宴精品凉菜鲜美弹牙鸡腿卷的做法步骤图 第11张]( "（原创）家宴精品凉菜鲜美弹牙鸡腿卷的做法步骤图 第11张")
不卷直接蒸的话，最好底部用竹签垫上受热更均匀，水开后小火蒸12-15分钟，再闷5分钟
![（原创）家宴精品凉菜鲜美弹牙鸡腿卷的做法步骤图 第12张]( "（原创）家宴精品凉菜鲜美弹牙鸡腿卷的做法步骤图 第12张")
我把蒸鸡的汤做了个汁，如果你不想这么多汤汁就把锅盖用纱布和厨房纸包一下
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小贴士
不要用老鸡土鸡，一斤鸡腿一茶勺盐，不是小棒腿，是大腿。腌够24小时。洗干净后把水分擦一下，不然蒸出来都是汤水。谢谢观看
