最近要搬家,尽量避免做需要高压锅的大菜。突然想到之前在一家云南餐厅爱上的一道冷菜:鬼鸡。当时觉得巨好吃,看着冰箱的那盒乌鸡和柠檬。立马就有了试着自己做一次的想法,没想到完美复刻,今晚吃了三碗饭2333
用料
小米椒 | 8个 |
姜末 | 克 |
蒜末 | 瓣 |
盐 | 克 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 勺 |
香菜 | 三个 |
柠檬 | 2个 |
酱油 | 勺 |
乌鸡 | 半只 |
姜 | 6片 |
糖 | 少许 |
鬼鸡 手撕柠檬乌鸡的做法
乌鸡+姜片+一锅热水,把乌鸡煮冷却,扔掉姜片。用手将煮好的乌鸡慢慢撕成丝放入大碗中。
准备蒜末,姜末,香菜末,小米辣切碎,放入碗中。柠檬一个用来挤汁,一个去皮切成薄片,两片用来装饰,其他切成小片放入碗中。
将所有的佐料,配菜,乌鸡丝,加上适量酱油,盐,一丢丢糖,一勺蚝油和柠檬汁一起用手搅拌(抓)均匀。放入盘中,且加上两片装饰用的柠檬。
小贴士
这道菜不难做。主要是撕鸡比较费时间.... 不过自己做比餐厅干净多了哈哈。柠檬是主要调味,不过两个足够。