折耳根爱好者请入（如果实在吃不了折耳根，将折耳根替换成香茅也可以，然后再加点柠檬叶丝，小番茄粒，就变泰式口味啦，也是很好吃的）
鬼鸡原本使用乌鸡，奈何我一个鸡腿肉爱好者只爱鲜嫩多汁，所以直接用鸡腿超方便，买不到撇菜根突发奇想改用折耳根，没想到味道更上一层楼！
用料
| 大鸡腿 | 2只 |
| 青柠 | 2个 |
| 小米辣 | 适量 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 香菜 | 适量 |
| 薄荷 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 盐 | 4克 |
| 糖 | 4克 |
| 折耳根 | 适量 |
景颇族鬼鸡（傣味柠檬手撕鸡）的做法
鸡腿冷水下锅，加点葱姜料酒去腥三宝，水开后，大火煮5分钟，小火再煮25分钟
![景颇族鬼鸡（傣味柠檬手撕鸡）的做法步骤图 第2张]( "景颇族鬼鸡（傣味柠檬手撕鸡）的做法步骤图 第2张")
然后捞出，晾凉，备用
![景颇族鬼鸡（傣味柠檬手撕鸡）的做法步骤图 第3张]( "景颇族鬼鸡（傣味柠檬手撕鸡）的做法步骤图 第3张")
等鸡腿凉透后，用手将鸡腿撕成细丝，约细越好，大腿上的皮比较油腻，我就直接扔掉了，小腿上的皮可以保留，也撕成细丝，QQ的很好吃。
![景颇族鬼鸡（傣味柠檬手撕鸡）的做法步骤图 第4张]( "景颇族鬼鸡（傣味柠檬手撕鸡）的做法步骤图 第4张")
然后准备料汁，以上全部清洗干净
![景颇族鬼鸡（傣味柠檬手撕鸡）的做法步骤图 第5张]( "景颇族鬼鸡（傣味柠檬手撕鸡）的做法步骤图 第5张")
折耳根切1-2cm的段
![景颇族鬼鸡（傣味柠檬手撕鸡）的做法步骤图 第6张]( "景颇族鬼鸡（傣味柠檬手撕鸡）的做法步骤图 第6张")
蒜压成泥
![景颇族鬼鸡（傣味柠檬手撕鸡）的做法步骤图 第7张]( "景颇族鬼鸡（傣味柠檬手撕鸡）的做法步骤图 第7张")
香菜，薄荷，小米辣全部切碎碎的，我用的拉线器
![景颇族鬼鸡（傣味柠檬手撕鸡）的做法步骤图 第8张]( "景颇族鬼鸡（傣味柠檬手撕鸡）的做法步骤图 第8张")
蒜泥与香菜薄荷小米辣汇合，然后加入生抽1：蚝油1、试下味道加点盐和糖
![景颇族鬼鸡（傣味柠檬手撕鸡）的做法步骤图 第9张]( "景颇族鬼鸡（傣味柠檬手撕鸡）的做法步骤图 第9张")
青柠压出汁
![景颇族鬼鸡（傣味柠檬手撕鸡）的做法步骤图 第10张]( "景颇族鬼鸡（傣味柠檬手撕鸡）的做法步骤图 第10张")
加进料汁，搅匀
![景颇族鬼鸡（傣味柠檬手撕鸡）的做法步骤图 第11张]( "景颇族鬼鸡（傣味柠檬手撕鸡）的做法步骤图 第11张")
料汁与折耳根、鸡丝拌匀，几片柠檬摆盘装饰，大功告成！比瑞丽当地办的还要好吃哦！
![景颇族鬼鸡（傣味柠檬手撕鸡）的做法步骤图 第12张]( "景颇族鬼鸡（傣味柠檬手撕鸡）的做法步骤图 第12张")
小贴士
1.鸡腿煮熟就可以，不要全程大火，肉会老
2.鸡腿煮好不用过冰水，这道重点不在吃皮
3.芫荽完全可以用香菜代替，不用买
4.如果实在吃不了折耳根，将折耳根替换成香茅（切丝）也可以，然后再加点柠檬叶丝，小番茄粒，就变泰式口味啦，也是很好吃的
