每年除夕家里都会做一道整只的清汤鸡祭祀祖先,但是味道清淡,往往都会浪费,所以突发奇想做成鬼鸡,本想搜个菜谱,但是作为一个地道的云南人,发现菜谱里的香料竟然只有香菜,简直不能忍,我决定自己发掘一翻🤨🤨🤨分享给大家,更求高手们能够发个正宗地道的食谱出来,能够吃个正宗的鬼鸡😍ོ😍ོ
用料
蒜末 | 5瓣 |
香菜 | 8跟 |
盐 | 适量 |
小米椒 | 4个 |
柠檬 | 1个 |
大香菜(老缅香菜) | 适量 |
香柳 | 适量 |
鸡肉 | 半只左右 |
白糖 | 四分之一勺 |
姜末 | 拇指大小一节 |
景颇鬼鸡(柠檬凉鸡)的做法
找够所有香料,清洗干净,切成细丝,大蒜和小米辣切成沫,备用
找一个大的料理盆,放入鸡丝,所有香菜,小米辣,姜末蒜末,加一汤勺粮油,撒一点白糖,挤入柠檬汁。好好搅拌均匀,装盘开吃🤪🤪🤪(装盘忘记拍照,吃到一半才拍的照,😿)
小贴士
1,酱油不能太多,我是用浅汤勺量的
2,柠檬鸡一般要放青柠檬,家里没了用黄柠檬替的,个人觉得青柠檬更有柠檬味
3,关于香菜,各地叫法不同,我也不知道官方名称,大家可以根据图片进行对比一下
4,大香菜:香柳:香菜的比列1:1:3味道比较好,蒜末和姜末3:1