一到这种高温+暴雨交替的闷热天,就总馋上几口酸酸的开胃菜。
这酸味啊,可以刺激味蕾,让人分泌唾液,就产生了饥饿感。
原理这么简单,今天这道开胃菜也一样简单。
用料
粉丝 | 1把 |
四季豆 | 12根 |
洋葱 | 小半个 |
茄子 | 1根 |
核桃油 | 20g |
辣椒粉 | 2g |
蒜末 | 10g |
白芝麻 | 5g |
鱼露 | 10g |
生抽 | 15g |
柠檬 | 半个 |
香油 | 5g |
直饮水 | 35g |
【四色沙拉】的做法
将四季豆切段,洋葱切粒
茄子去掉头尾,切成条备用
茄子条放碗中,加入核桃油抓拌均匀,烤盘上垫上油纸,均匀的撒上一层辣椒粉,整齐放入茄子,表面再撒上一层辣椒粉
放入烤箱中,上下火200度烤15分钟
*烤了10分钟后可以翻个面再烤5分钟,这样颜色会更均匀热锅烧油,倒入四季豆大火炒4分钟,再倒入洋葱碎炒3分钟(确保四季豆炒熟哟),盛出备用
煮一锅热水,将粉丝放下去煮2分钟,焖2分钟,捞出泡一下直饮冷水,捞出沥干水分放在盘子底部,再铺上烤好的茄子和炒好的四季豆
调汁:将鱼露、生抽、香油、直饮水倒入小碗中,挤入小半个柠檬汁,搅拌均匀
把酱汁浇在四季豆茄子粉丝上,开吃时拌匀即可
小贴士
小主提示:
1.家里没有核桃油的,可以用其他食用油代替哦
2.粉丝不用泡,直接煮就好,不需要煮太久哦,煮完泡过直饮冷水,口感会更爽脆噢
3.鱼露没有的话可以不加哦,不过味道就没那么鲜了