用料
鸡爪 | 15只 |
生抽 | 适量 |
姜 | 适量 |
小米椒 | 看个人喜好 |
蚝油 | 适量 |
辣椒油 | 2勺 |
洋葱 | 半个 |
盐 | 适量 |
香菜 | 可放可不放根 |
蒜 | 1头 |
糖 | 适量 |
八角 | 3个 |
葱 | 半根 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
料酒 | 2勺 |
蒜香🧄凤爪的做法
1.鸡爪剪掉指甲,剁成三块,大葱生姜切块备用
2.冷水下锅,加入姜大葱、八角、桂皮、香叶和料酒
3. 水开之后撇去上面的浮沫,煮十分钟,喜欢口感软烂的可以多煮一会儿
4. 鸡爪煮熟之后捞出来,冰水浸泡半个小时。切好蒜末,小米椒备用
5. 炒蒜蓉酱:1、锅中加油放入蒜末,中小火炒,大火容易炒糊,加点耗油和生抽翻炒。(留出一部分蒜末后面用) 2、炒至7分熟加小米椒翻炒,放入盐和白糖 3、放入留出的蒜末翻炒
6. 放蒜蓉酱和辣椒油,咸度不够加点盐
7. 拌均匀后放入冰箱冷藏2小时以上,放一晚上更入味