番茄卷心菜土豆扁尖汤的烹饪做法，大厨教你详细做法

从小最爱吃的菜，属于我家的传家菜了，夏日圣品，凉了之后吃消暑开胃。

用料  

番茄卷心菜土豆扁尖汤的做法  

1. 干扁尖洗掉盐浸泡半小时至软，冲洗一下切开分段待用。西红柿、卷心菜、土豆切小块待用。

2. 热锅，少量油煸炒西红柿至沙。加入土豆和卷心菜中火翻炒。待卷心菜缩水后锅内加水至稍稍漫过食材，加入扁尖，大火烧开，放两小勺糖、盐调味，然后转小火慢炖45分钟左右至土豆酥软食材入味。炖时注意及时加水，保持略漫过食材。关火，凉后食用更佳。

小贴士

1. 这道菜不是炒菜，最后应该略有汤水为佳，不要浓油，更不要放辣椒。
2. 尽量以凸显番茄的酸与清甜以及扁尖的鲜咸为上，所以加糖盐都应少量，总体应该是淡淡的咸和淡淡的甜。