综合了网上众多版本做了这个素的茄子粉丝（煲），（煲）是因为正常来说最后一步应该是用小砂锅的，但是我懒得换锅，还要多刷一个锅，就省略了最后一步，所以算不上煲，不嫌麻烦的可以加上这一步
用料
| 茄子 | 1个 |
| 粉丝 | 适量 |
| 青椒 | 1个 |
| 盐、酱油、糖 |
茄子粉丝（煲）的做法
茄子洗净，手撕成大的条或块，加少许盐腌15-30分钟
青椒洗净去瓤，切成丁备用。粉丝提前用冷水泡开，清洗备用
炒锅加宽油，油热下腌过的茄子翻炒，翻炒过程中加酱油，倒入青椒丁，加一小碗清水和一小勺糖
盖盖大火至水开后，将洗好的粉丝铺在上面，盖盖转小火，烧大约5-10分钟，至茄子软烂即可。出锅时可以淋点辣椒油
小贴士
1.综合大家的经验，茄子先腌一下比较不容易吸油，也更入味，更好吃。因为腌过，做的时候可以不用再加盐了，可加点酱油提色
2.以个人口味可以放点辣椒油。我是在吃的时候放了点老干妈，这个纯属脑残粉的个人行为，大家可根据自己的情况选择
3.如果想最后改用砂锅的话，先将粉丝铺在砂锅底，将水开后的茄子全都倒入砂锅内，再小火焖至茄子熟烂就可以了。因为懒得换锅，我是把粉丝铺在茄子上焖的，味道差不多啦
