美味的官烧目鱼简单做法,官烧目鱼做法大全

官烧目鱼原名烧目鱼条，是天津市传统名莱，这里的目鱼指的是比目鱼。冠名“官烧”，是因为清朝时乾隆皇帝品尝过这道菜。鱼条外感酥脆，肉质细嫩，汁抱主料，酸甜略咸，这个菜很是下饭哦。

用料  

官烧目鱼的做法  

1. 鱼肉冲洗干净后，切成条状，用厨房纸巾吸去水分。

2. 用料酒、姜汁，腌10分钟。

3. 把姜蒜葱全部切成丝。

4. 木耳提前泡发，然后把黄瓜、冬笋（冬笋记得水里要焯一下）还有香菇切成条。

5. 来调个面糊，鸡蛋加上15g淀粉。

6. 再加上盐和一勺花生油，搅匀。

7. 腌过的鱼肉条放入面糊中。

8. 炸锅里放入足量的油，裹上面糊后的鱼条入油锅炸。

9. 炸至金黄色捞出。

10. 随后把黄瓜、黑木耳、冬笋，香菇也放入油中汆一下。

11. 如果是在一口锅中操作的，就留一些底油。换了另外一口锅就加少量的油。

12. 把葱姜蒜爆香。

13. 随后加入姜汁、料酒、醋和高汤。

14. 再放入糖和盐后，烧开，然后小火煮3分钟。

15. 倒入鱼条和所有的配菜，翻炒均匀。

16. 调个水淀粉，勾芡一下。最后根据喜好，淋上香油或花椒油就可以了。

17. 出锅装盘。

18. 完成。

19. 完成。